Para cocinar el pozole rojo tradicional perfecto, es fundamental poseer ingredientes de excelente calidad. Empieza por cortar cebolla, ajo y chiles, luego sofríe en aceite hasta que estén suaves. Agrega los tomates pelados y cocínalos a fuego lento hasta que estén fomentados. Ahora, incorpora el chorizo crudo y déjalo freír por unos minutos.